Значение минеральных веществ и витаминов в питании человека
При варке продуктов животного происхождения потери пищевых веществ происходят за счет вытапливания жира. По-видимому, при варке мяса часть его белков подвергается слабому гидролитическому расщеплению. Излишнее продление тепловой обработки животных продуктов может вызвать заметное ухудшение питательной ценности содержащихся в них белков.
Вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. Их присутствие, во-первых, усиливает движение стенки желудка и кишки, способствуя тем самым более тщательному перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных веществ. Во-вторых, в сырых овощах и фруктах содержится большое количество витаминов, необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма.
О медицине и спорте ...
Качество питьевой воды и здоровье человека
Вода
жизненно необходима. Она нужна везде – в быту, сельском хозяйстве и
промышленности. Вода необходима организму в большей степени, чем все остальное,
за исключением кислорода. Упитанный человек может прожить без пищи 3-4 недели,
а без воды – лишь несколько дней.
Живой
клетке вода требуется как для сохранения своей структуры, так и для нормального
функционирования; она составляет примерно 2/3 массы тела. Вода помогает
регулировать ...