История открытия витаминов.
Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов
питания определяется содержанием в них в основном следующих
веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в опре-
деленных колличествах все эти питательные вещества, то она полностью
отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоре-
нилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того
времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер.
Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоре-
нившихся представлений о биологической полноценности пищи.
Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с не-
сомненностью указывали на существование ряда специфических заболева-
ний, непосредственно связанных с дефектами питания,хотя последнее пол-
ностью отвечало указанным выше требованиям. Об этом свидетельствовал
также многовековой практический опыт участников длительных путешест-
вий. Настоя щим бичом для мореплавателей долгое время была цинга;от нее
погибало моря ков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекруше-
ний. Так, из 160 уча стников известной экспедиции Васко де Гама прокла-
дывавшей морской путь в Индию, 100 человек погибли от цинги.
История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучи-
тельных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги можетбыть
предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу
вводить известное колличество лимонного сока или отвара хвои.
Таким образом,практический опыт ясно указывал на то, что цинга и
некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая
обильная пищя сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подоб-
ных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний
необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые
содержаться не во всякой пище.
Эксперементальное обоснование и научно-теоретическое обобщение
этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благо-
даря открывшем новую главу в науке исследованием русского ученого Ни-
колая Ивановича Лунина, изучавшего в лаборатории Г.А. Бунге роль мине-
ральных веществ в питании.
Н.И. Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусс-
твенно приготовленной пище. Эта пища состояла из смеси очищенного казе-
ина(белок молока), жира молока, молочного сахара, солей, входящих в состав
молока и воды. Казалось, налицо были все необходимые составные части мо-
лока; между тем мыши, находившееся на такой диете, не росли, теряли в ве-
се,переставали поедать даваемый им корми, наконец, погибали. В то же вре-
мя контрольная партия мышей, получившая натуральное молоко, развивалась
совершенно нормально. На основании этих работ Н.И. Лунин в 1880 г. при-
шел к следущему заключению: " .если, как вышеупомянутые опыты учат, не-
возможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из
этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и со-
лей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представля-
ет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для
питания".
Это было важное научное открытие, опровергавшее установившееся по-
ложения в науке о питании. Результаты работ Н.И. Лунина стали оспари-
ваться; их пытались объяснить, например, тем, что исскуственно приготов-
ленная пища, которой он в своих опытах кормил животных, была якобы нев-
кусной.
В 1890г. К.А. Сосин повторил опыты Н.И. Лунина с иным вариантом
исскусственной диеты и полностью подтвердил выводы Н.И. Лунина. Все же и
после этого безупречный вывод не сразу получил всеобщее признание.
Блестящим подтверждением правильности вывода Н.И. Лунина установ-
лением причины болезни бери-бери, которая была особенно широко расп-
ростронена в Японии и Индонезии среди населения, питавшегося главным
образом полированным рисом.
О медицине и спорте ...
Курение. Его влияние на женщин
По данным британского исследования, представленного на
второй международной конференции "Табак или Здоровье", прошедшей на
Канарских островах, европейские девушки курят значительно больше, чем молодые
люди.
В Западной Европе курит треть девушек, в то
время как без сигареты не могут обойтись четверть молодых людей. В Восточной
Европе девушки немного отстают от своих западных соседок, но вскоре, по данным
исследований ...