История открытия витаминов.
Врач Эйкман, работавший в тюремном госпитале на острове Ява, в 1896
году подметил, что куры, содержавшиеся во дворе госпиталя и питавшиеся
обычным полированным рисом, страдали заболеванием, напоминающим бери-бе-
ри. После перевода кур на питание неочищенным рисом болезнь проходила.
Наблюдения Эйкмана, проведенные на большом числе заключенных в
тюрьмах Явы, также показали, что среди людей, питавшихся очищенным ри-
сом, бери-бери заболевал в среднем один человек из 40, тогда как в груп-
пе людей, питавшихся неочищенным рисом, ею заболевал лишь один человек
из 10000.
Таким образом, стало ясно, что в оболочке риса (рисовых отрубях)
содержиться какоето-то неизвестное вещество предохраняющее от заболе-
вания бери-бери. В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил это
вещество в кристалическом виде(оказавшееся, как потом выяснилось, смесью
витаминов); оно было довольно устойчивым по отношению к кислотам и вы-
держивало, например, кипячение с 20%-ным раствором серной кислоты. В ще-
лочных растворах активное начало, напротив, очень быстро разрушалось. По
своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим
соединениям и содержало аминогруппу. Функ пришел к заключению, что бе-
ри-бери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием ка-
ких-то особых веществ в пище.
Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют в пище, как
подчеркнул ещё Н.И. Лунин, в малых количествах, они являются жизненно не-
обходимыми. Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых
соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами ами-
нов, Функ(1912)предложил назвать весь этот класс веществ витамина-
ми(лат. vta-жизнь, vitamin-амин жизни). Впоследствии,однако,оказалось,что
многие вещества этого класса не содержат аминогруппы.Тем не мение тер-
мин "витамины" настолько прочно вошел в обиход, что менять его не имело
уже смысла.
После выделения из пищевых продуктов вещества, предохраняющего от
заболевания бери-бери, был открыт ряд других витаминов. Большое значение
в развитии учения о витаминах имели работы Гопкинса, Степпа, Мак Коллума,
Мелэнби и многих других учёных.
В настоящее время известно около 20 различных витаминов. Установ-
лена и их химическая структура; это дало возможность организовать про-
мышленное производство витаминов не только путём переработки продук-
тов, в которых они содержаться в готовом виде, но и искусственно,путём
их химического синтеза.
О медицине и спорте ...
Наркомания в России угроза нации
Наркомании (греч. narkē оцепенение, сон +
mania безумие, страсть, влечение) - хронические заболевания, вызываемые
злоупотреблением лекарственными или нелекарственными наркотическими средствами.
Характеризуются возникновением патологического влечения к наркотическому
средству (психической зависимости), изменением толерантности к наркотическому
средству с тенденцией к увеличению доз и развитием физической зависимости,
проявляющейся а ...