Классификация витаминов.
рыбе. Источником В-каротина являются оранжево-окрашенные овощи, яго-
ды, фрукты. Богаты В-каротином морковь, особенно красная, садовая ряби-
на, перец красный, зелень петрушки, абрикосы, тыква, зелёный горошек, череш-
ня, смородина. В-каротин лучше усваивается из растительных продуктов
после кулинарной обработки (отваривание, измельчение), чем из сырых. В
некоторых продуктах животного происхождения также есть В-каротин, нап-
ример в сливочном масле (особенно весной и летом), яичном желтке. При
правильной кулинарной обработке сохраняется около 70 % витамина А.
КАЛЬЦИФЕРОЛЫ (витамины
D2, D3,
антирахитический фактор)
Роль в организме.
Кальциферол регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание
этих элементов в тонком кишечнике, а также реабсорбцию фосфора в почеч-
ных канальцах и перенос кальция из крови в костную ткань, т.е. участву-
ют в её формировании.
Свойства
.
Кальцифирол устойчив к воздействию высокой температуры, не разрушается
при кулинарной обработке.
Потребность.
Суточная потребность витамина D составляет для взрослых 100 МЕ
(2,5мкг). Она повышается при малой солнечной инсоляции (зимой), а также
при работе под землёй (шахтёры). Это связано со снижением превращения в
витамин D3 7-дигидрохолестерина, содержащегося в коже, которое происхо-
дит под влиянием ультрафиолетовых лучей.
Недостаточность.
Длительное отсутствие кальциферола в питании у детей приводит к разви-
тию рахита. Основные симптомы этого заболевания связаны с нарушением
нормального процесса костеобразования. Развивается остеомаляция-размяг-
чение костей. Под тяжестью тела ноги деформируются, приобретают О- или
Х-образную форму. На костно-хрящевой границе рёбер отмечаются утолщения
("рахитические клетки" ). Грудная клетка деформируется ("куриная
грудь). Для детей с явными признаками рахита характерна неустойчивость
к инфекциям, вялость, пониженный тонус мышц, в том числе живота. Повышен-
ное газообразование способствует к увеличению его объёма.
При длительном дефиците кальциферола у взрослых развивается осте-
опороз-разрежение костей: кости становятся хрупкими вследствии вымы-
вания из них уже отложившихся солей. В результате возникают частые пе-
реломы, которые медленно заживают. Развивается кариес зубов. Ранними
признаками D-витаминной недостаточностью является раздрожитель-
ность, плохой сон ,потливость, потеря аппетита.
Источники
.
ВитаминD содержится в основном в продуктах животного происхождения-пе-
чени, молочных жирах, жире из печени трески, икре рыб.
ТОКОФЕРОЛЫ (витамин
Е
, витамин размножения).
Роль в организме
.
Токоферолы участвуют в процессе тканевого дыхания; они являются эф-
фективными антиокислителями, предохраняющими организм от образования
избыточного количества свободных окислительных радикалов; повышают
устойчивость мембран эритроцитов. Посколько половые железы очень чувс-
твительны к их действию, характерным следствием Е-авитаминоза является
О медицине и спорте ...
Спорт - физкультура - долголетие
"Старость - это дурная привычка,
для
которой у активных людей нет времени".
Андре Моруа
Некоторые
исследователи утверждают, что в нашем 20-ом веке физическая нагрузка
уменьшилась в 100 раз, по сравнению с предыдущими столетиями. Если как
следует разобраться, то можно прийти к выводу, что в этом утверждении нет или
почти нет никакого преувеличения.
Представьте
себе крестьянина прошлых столетий. Он, как правило ...